毎年恒例、おせちのような何か。
真上から時計回りに、
アボカドクリームにマスの卵
サーモンのフィレ
カツオのたたき風マリネ
カラスミとセロリにレモン汁とオリーブオイルがけ
甘エビ（冷凍のを見つけた！）
ホタテ貝柱バターソテー
カラスミ&セロリ、今年はめでたく復活（去年なかった）。
カツオのたたき風マリネの火の通りは理想的。
ホタテは自分史上最高の出来ではないか。
片面を強火でガーっと40秒ほど焼いて、火を止めてフライパンの温度を下げてからそーっと裏返し、30秒ほど待った。
カツオのたたきとカラスミの間の空の小皿には、数の子が入る予定だった。あまりに長年ご無沙汰だったので、段階的な塩抜きに何時間もかかることを失念し、間に合わず。なのでお醤油を入れる小皿として使った。
