先週末の金曜日は、1週間遅れでMさんの誕生会。
15区のLe Beurre Noisetteにて。
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ハイスツールの席もある。
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突き出しの黒オリーブと、湯気の立つできたてグジェール(Gougèreは、シュー生地にチーズを混ぜてオーブンで焼いたもの)。
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Yさんと私の選んだ前菜、カニとフヌイユのジュレ(Délicate gelée d’étrilles, émietté de petits crabes et fenouil)。
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Mさんの選んだ前菜は、ビーツ蕪のレムラード、サーモンのアニス風味マリネ(Rémoulade de betteraves et saumon mariné à l’aneth)。
レムラードとは、マヨネーズベースのソースのこと。
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Cさんの前菜。自家製の黒ブーダン焼きとリンゴのコンフィ(Boudin noir maison poêlé sur pommes confites)。黒ブーダン、ここのは品が良くておいしい。
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私が選んだメインの、鴨肉とフォアグラのパイ包み焼き、リケットのクルミオイル和え(Tourte feuillétée de canard et foie gras, riquette à l’huile de noix)。
リケットというのは、ロケット(ルッコラ)菜の親戚みたいなものだそう。ルッコラよりも葉が繊細で、風味が控えめ。これは期待どおりのおいしさ!
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CさんとYさんが選んだメインは、カンタル産の豚胸肉をキャラメリゼ、セロリとパルメザンチーズのグラタン添え(Poitrine de cochon du Cantal caramélisée, gratin de céleri au parmesan)。アニスの風味が効いていて、まるで豚の角煮のよう。
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Mさんのメイン、牛の尾とポワロー葱のカネロニ(Cannellonis de queue de boeuf aux poireaux)。とろけるような柔らかさの、牛テール。
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デザートは、3人が同じものを注文。
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パイナップルのスパイス風味シロップ煮と、ココナツアイス(Ananas poché aux épices, glace au lait de coco)。
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Yさんは好物のレモンタルトを(Tarte sablée au citron bergamote)。
ベルガモットが香って、潔く酸っぱい。これくらいパンチの効いたデザートでしめるのも悪くない。
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最後に、この店の名物であり、店名の由来でもあるBeurre noisette(焦がしバター)のマドレーヌと、ココナツ味のマシュマロがサービスされた。もうお腹いっぱいだったはずなのに、焼きたてマドレーヌには別腹が用意されている…
夜のコースは、前菜・メイン・デザートを黒板メニューから選んで32ユーロ(前菜11ユーロ~、メイン19ユーロ~、チーズ又はデザート10ユーロで、アラカルト注文もOK)。
また、7品で50ユーロの、ムニュ・デギュスタシオンというのもある。
Le Beurre Noisette
68 rue Vasco de Gama, 75015 Paris