元日の食事 | 2016

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去年とほぼ同じ内容の「おせち料理ごっこ」の記録。
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真上から時計回りに、
セロリと生ハムを卵立てに活けて門松もどき
山羊チーズのブリック巻き
アボカドクリームに鱒の卵載せ(去年はイクラだった。小さい鱒の卵の方がより可愛い気がしたので、変えてみた)
温泉卵
スコットランド産スモークサーモンのフィレ
カラスミとセロリのサラダ
生イチジクに、フォアグラ、洋梨の赤ワイン酢コンフィ載せ(今年もイチジクが一番高い食材だった、季節外れの輸入品だから当然か。なぜか正月にイチジクを食べたい気分になるのだ)

19世紀のジアンのままごと皿、モネが愛用したCréil et MontereauのJaponシリーズの蓋付き椀(本来はフォアグラ容器)、ままごとのガラス製の脚付きコンポティエ、古い白無地の卵立てを使う。漆のお膳がちょっと傷んで来ていてショックだけれど、乾燥した土地に持って来たのだからしょうがない。良い感じに枯れて行ってくれればと願う。