元日の食事 | 2021

毎年恒例、7回目のおせちごっこ。

おせち料理ごっこ

真上から時計回りに、

アボカドクリームにイクラ
軽く焼いたブリオッシュにフォアグラとソーテルヌのジュレ
カツオのたたき風マリネ
ピスタチオのマカロン(Pierre Hermé)
パイ包み焼きパテ(Les Grandes Epiceries de Paris)
サーモンのフィレ(Monoprix)
ホタテ貝柱バターソテー

今年はなぜか近所のスーパーにカラスミの入荷がないので、レギュラーメンバーだったカラスミ&セロリができず。

親友に教えてもらった鰹のタタキ風マリネ、少し火を入れすぎたものの、味はバッチリだった。これから何度も作って自分のものにするぞ。