お赤飯とLa pâtisserie by Cyril Lignac

「おいしいケーキを食べて喋る会(仮称。会員2名)」、久々の定例会を友人Jさん宅にて。されど、この日はケーキは脇役。メインはJさんお手製のお赤飯!
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モチモチの艶々。お赤飯なんて何万年ぶりだろう… 炊き方のコツを母上より教わったそうで、それはもう素晴らしい仕上がり。
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さらに豚の角煮や切り干し大根の酢の物まで用意されていた、豪華!

しばし話に花を咲かせ胃を休憩させた後、デザートを。
今回持参したケーキは、開店3ヶ月のLa pâtisserie by Cyril Lignacのもの。南仏訛りがチャーミングなCyril Lignacは、各種メディアに引っ張りだこのイケメン料理人。名店フォションのシェフ・パティシエとして長年腕を振るったBenoit Couvrantと組んで創り出される美しく美味しいケーキ、昼過ぎには全て売り切れるという人気ぶり。
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灰色の円柱型のがEquinoxe、中央がCaraïbe(カライブ)、奥がParis-Brest。ショッキングな色遣いのエキノクス、これが食べてびっくり。
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断面も美しい。プラリネとスペキュロスの香ばしい台、最高級ブルボンバニラが贅沢に香る生クリームのムース、塩バターキャラメルのクリーム。甘さは控えめ。各要素が完璧に上品なバランスで、ちょっと言葉が見つからない。
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見るからに濃厚なカライブ、断面も迫力満点。「クリーム」「ムース」「ビスケット」と、チョコレートの3変化を味わう贅沢。濃厚ながら甘さは控えめ。上に載る金色の物体は、パチパチキャンディー。

パリ=ブレストは、正統派の味から重さだけを取り去った感じ。軽やかでスルっと食べてしまう。