Sébastien GaudardのGalette des Rois | 2016

どうやら私はかれこれ3年ほど食べていないらしい、ガレット・デ・ロワ。
最近では2ヶ月もフライングして11月から売り始めるチェーン店もあり、それはなんだか興ざめである。

1月6日のエピファニー節に正しく食べようと思ったが(クリスチャンでもないのに律儀)、なかなか好きなタイプのガレットが見つからず、3日遅れで食す。1月のおやつは毎日ガレットだという猛者もいると聞くが、私は美味しいのを1回食べられたら、それで満足である。

モンブランを何度も食べているセバスチャン・ゴダールの、フランジパンの方のガレット(最少の4人前サイズ)。ムラ無く美しい焼き色、表面の模様もビシッと決まっていて気持ちいい。

19世紀のパリ名所飾り皿(直径36,5cm)に載せてまずは堂々たる姿を堪能し、いざ、緊張しつつナイフを入れてびっくり。素晴らしくサクサク且つしっとりキメ細かく、まさに刃が吸い付くように切れる(IKEAの普通のナイフなのに)!こんなパイ入刀体験は、生まれて初めてだ。

4人前ガレットを2人で食べるので、半分を1/4サイズにカット。2人して恍惚の表情でゆっくり食べ、そして誰にもフェーヴは当たらなかった。

「もう半分も今、食べちゃう?」と、残りの半切れを2等分して2回戦。中のフランジパン(アーモンドクリーム)も上品な甘さで、適度に空気を含んでいて軽く、非常に美味しかった。なんと言うか、これを食べている間は、「聡明で美人の富豪」に変身する錯覚をおぼえる、そんな味。または、続けて2度3度食べるとバチが当たりそうな気がする、そんな味。

フェーヴは私に当たった。お店のタイルにも使われている、17世紀生まれの模様Cubes sans fondのミニチュア、5色あるらしい中で私の1番欲しかった水色だ。幸先いいな!