Sébastien GaudardのGalette des Rois | 2016

どうやら3年ほど食べていないらしいガレット・デ・ロワ。最近では2ヶ月もフライングして11月から売り始めるチェーン店もあり、それはなんだか興醒めである。1月6日のエピファニー節に正しく食べようと思ったが(クリスチャンでもないのに律儀な)、なかなか好きなタイプのガレットが見つからず、3日遅れで食べた。1月のおやつは毎日ガレットだという猛者もいると聞くが、私は美味しいのを1回食べられたら、それで満足である。
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モンブランを何度も食べているセバスチャン・ゴダールの、フランジパンの方のガレット(最少の4人前サイズ)。ムラ無く美しい焼き色、表面の模様もビシッと決まっていて気持ちいい。19世紀のパリ名所飾り皿(直径36,5cm)に載せて堂々たる姿を堪能し、いざ緊張しつつナイフを入れてびっくり。素晴らしくサクサク且つしっとりキメ細かく、まさに刃が吸い付くように切れる(IKEAの普通のナイフなのに)!こんなパイ生地入刀体験は生まれて初めてだ。4人前ガレットを2人で食べるので、2切れだけ1/4サイズにカット。2人してラリッた怪しい目つきでゆっくり食べ、そして誰にもフェーヴは当たらなかった。「もう半分も今、食べちゃう?」と、残りの半切れを2等分して2回戦。中のフランジパン(アーモンドクリーム)も上品な甘さで適度に空気を含んでいて軽く、非常に美味しかった。なんと言うか、これを食べると「聡明で美人の富豪」に変身する錯覚をおぼえる、そんな味。または、続けて2度3度食べるとバチが当たりそうな気がする、そんな味。
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フェーヴは私に当たった。お店で使われている、17世紀生まれの模様Cubes sans fondのタイルのミニチュア、5色あるらしい中で私の1番欲しかった水色xグレーだ。幸先いいな!