Mandarin Oriental Parisのケーキ

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L’hôtel Mandarin Oriental Parisの中のティーサロンCake Shop。ケーキの購入が可能。パラス級の高級ホテルでは異色なサービス。

Sarregueminesの花形リムの大皿を戸棚から引っ張りだした。
奥から順に、
Le Mandarin ― しっとり濃厚なチョコレートムース。上に載るドーム状の繊細なムースはどうやって載せたんだろうと、Jさん。確かに、上から絞ったのでは半球の形にならないね…

Tarte aux pêches ― 桃のタルト。芸術品のような美味しさの桃に、アーモンドをしっかり感じるパイ生地。クルトンのようなキューブ型ビスケットの食感が楽しい。

Sainte-Honoré ― カラメルを被ったシュー生地にクリームという定番スタイルと、絞ったクリームの上に薄いゼラチンが載っているという斬新な姿の組み合わせ。甘さが控えめで上品。

Gâteau à l’ananas – パイナップルのケーキ。ココナツをまぶした土台部分が、口の中でホロッと崩れる、たまらん。

 

パイナップルのケーキと桃のタルトは特に好み!果物の魅力を引き出すのがとても巧いと思う、例えるなら、「実物以上に魅力的に撮れた写真」みたいな感じで。